来源：湖南日报
2023-06-27 19:30:25
三湘都市报·新湖南客户端6月27日讯（文/视频 全媒体记者 李琪 实习生 陈慧娜 左依婷 通讯员 陈思雨 杨正强）一个西瓜吃了两天，还剩两块，在冰箱里反复进出，冷热交替。长沙市民刘女士吃完最后两块西瓜，开始出现发烧症状，患上了恐怖的李斯特脑膜炎，差点没命。
6月27日，湖南省疾控中心发布夏季食源性疾病提醒。夏季食品安全，是“老生常谈”的问题，但每年都有不一样的警醒案例。湖南省胸科医院专家提醒，冰箱不是夏季食品的保险箱，有很多注意到地方。
一个冰西瓜吃几天，老人患上李斯特脑膜炎
(资料图片)
65岁的刘女士是长沙本地人，家中常年只有她和老伴两个人。最近天气炎热，夫妻俩买了一个西瓜回家解暑。
一个西瓜，老人切开放进冰箱，吃了两天还剩几块。尽管西瓜进出冰箱数次，节俭的刘女士仍舍不得扔掉，将剩下的都吃了。
最后两块西瓜进肚后，刘女士出现了头痛、低烧、腹泻等症状。经检查，患上了李斯特菌脑膜炎。
“李斯特菌是一种摄入人体内可以导致严重疾病的细菌，可以穿过大脑屏障，进入颅内导致感染，引起脑膜炎，导致死亡。”27日，湖南省胸科医院营养科主任张胜康介绍，李斯特菌是一种广泛存在于自然环境中的细菌，可以存在于土壤、水、植物、动物粪便等多种环境中，主要通过食物污染或者直接或间接接触感染。
冰箱存储不科学，成为细菌滋生的“温床”
如今，冰箱早已成为家家户户食品保存的“保鲜箱”，吃不完的剩菜、买多了的水果、各种肉类海鲜等，通通塞进冰箱。殊不知，冰箱储存不当，不仅会增加耗电量，还会影响食品的保鲜效果。更可怕的是，会给李斯特菌等细菌滋生提供“温床”。
李斯特菌嗜冷耐冻，即使在-20℃的冷冻室也能存活一年，因此被称为“冰箱杀手”。
专家介绍，一般家庭冰箱冷藏室内的温度是0—10℃，当生冷的食物放入冰箱感染了李斯特菌，数量会在两三天后骤增，不妥善加工处理，容易引起细菌感染。
如果误食了被细菌污染的食物后，轻者出现腹痛、腹泻、发热等肠道疾病，严重的甚至导致败血症及中枢神经系统感染。除孕妇、糖尿病患者外，新生儿、老年人、患艾滋病、癌症或其他严重躯体疾病的人群，也是容易感染李斯特菌并出现严重问题的高危人群。
服务
日常做好六点，防范“冰箱杀手”
1.每月至少给冰箱清理一次。把冰箱所有食物拿出来后，关闭制冷机，擦洗晾干后通风半个小时，致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。
2.食物放对位置冰箱内食物最好不要超过7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。
3.生熟分开存放。生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染熟食。生肉冷藏最多放3—5天，生的海鲜类则最多放1—2天。熟食放在上面，生食放在下面，饭菜等熟食从冰箱取出后需充分加热后再食用。
4.生食处理后再放入冰箱。在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好进行相应处理后再放入冰箱。鲜鱼、肉等食物先用塑料袋密封，再放入冷冻室贮藏。蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱，贮藏在4℃以下的环境中为宜。
5.注意食物的冷藏时间。如煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个礼拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建议最长10天；切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品，建议不要再食用，且一定要及时处理，因为腐败变质的水果更容易滋生细菌，导致冰箱里细菌更多。
6.剩饭剩菜须彻底加热。吃剩下的饭菜，用保鲜膜包住放在冷藏室。荤菜最多保存3天，素菜最多保存48小时，凉拌菜建议当餐吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用，一定要热透，不要反复加热剩菜。
预警
湖南发布细菌性食源性疾病暴发橙色预警
时值夏季，湖南省天气炎热潮湿，微生物滋生迅速，食物容易腐败变质，极易引起细菌性食源性疾病发生。
细菌性食源性疾病是指由食品中致病菌及其毒素进入人体引起的感染性、中毒性疾病以及其它疾病，是夏秋时期居民出现腹痛、腹泻等胃肠道症状的主要原因。
我国每年细菌性食源性疾病的发病人次达9411.7万，其中每年因细菌性食源性疾病住院、死亡人数分别为414.9万人、8530人。
根据食源性疾病监测数据和气象相关因素分析研判，湖南省疾控中心近日发布了6月细菌性食源性疾病指数：Ⅱ级，风险高，提醒餐饮服务单位和广大群众谨记食品安全，远离细菌性食源性疾病。
